口菇又叫口蘑是生长在内蒙古草原上的一种菌类食物，一般的地区很少有见到，口菇味道极其鲜美，在内蒙古地区本地口菇可以煲汤，炖粥，用口锅加入牛奶炖汤，口感也是很不错的，平时在我们旱的地区的美食上，口菇可以用来爆炒或是清炒，做法有很多，口菇中具有抗癌消炎作用，功效很大。

简介：口菇又称口蘑， 口蘑是生长在蒙古草原上的一种白色伞菌属野生蘑菇，一般生长在有羊骨或羊粪的地方，味道异常鲜美，由于蒙古口蘑土特产以前都通过河北省张家口市输往内地，张家口是蒙古货物的集散地，所以被称为“口蘑”。

口菇的功效与作用

具有一定的抗癌活性，可抑制肿瘤的发生；所含的酪氨酸酶能溶解一定的胆固醇，对降低血压有一定作用；所含的胰蛋白酶、麦牙糖酶等均有助于食物的消化。中医认为双孢菇味甘性平有提神消化、降血压的作用。经常食用双孢菇，可以防止坏血病，预防肿癌，促进伤口愈合和解除铅，砷，汞等的中毒，兼有补脾，润肺，理气，化痰之功效，能防止恶性贫血，改善神经功能，降低血脂。

如何挑选口菇

摸蘑菇表面，含有增白剂的，表面滑爽、手感好，有湿润感；不含增白剂的菇面发涩，表面沾有泥巴，摸上去比较粗糙、干燥。

酱爆口菇

材料

口菇、豆瓣酱、白糖、味精、香油

做法

1、口菇洗净，切成片。

2、锅里放油烧热，加入一大勺豆瓣酱炒香。

3、加入蘑菇翻炒均匀，然后加入少许白糖。

4、炒至蘑菇有大量水分析出的时候，加锅盖焖三四分钟。

5、焖至汤汁渐少的时候，加少许味精、一点香油出锅即可。

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材料

主料：双孢菇，猪肉

配料：豆瓣酱，葱，蒜，白糖，鸡精，水淀粉，香油

做法

1、猪肉洗净切片，加入湿淀粉拌匀。

2、双孢菇洗净切片，葱蒜切片。

3、起油锅，油温升至五成热时，放入肉片滑散至肉片变色捞出。

4、锅内再放入少许油，烧热放入豆瓣酱炒香，再放入双孢菇略炒，之后放入滑好和肉片，加盐、白糖和少许水翻炒3分钟，放入鸡精、水郑州最好的癫痫病医院淀粉勾芡，再淋入少许香油调匀即可。