为进一步保障肉及肉制品的食用安全，安顺市食品药品监督管理局结合工作实际，拟定专项整治工作方案，开展了为期两个月的肉及肉制品专项整治。以肉类批发市场、冷库、集贸市场、商场、超市、肉食店等为重点场所开展检查。

一是要求肉及肉制品经营户落实索证索票、进货查验和记录制度，销售的肉及肉制品必须具有检验检疫合格证明或肉制品合格证明文件。

二是要求市场开办者严格落实食品安全管理责任，做好对肉及肉制品的自查自治疗癫痫病好的专业医院检。

三是严成都癫痫病医院厉打击无证照销售肉制品行为;销售病死、毒死、来源不明及未经检疫的禽畜肉及肉制品的行为;销售质量不合格肉及肉制品的行为;销售标签标识不规范、无QS标志、假冒伪劣、伪造食品生产日期肉及肉制品等违法行四川治疗癫痫最好的医院为;食品经营者销售肉及肉制品未按规定建立有关台账的违法行为。

此次专项整治共出动执法人员355人次，检查市场48个次、超市56个次、肉类及肉制品食品经营户816户次，没有发现违法行为。抽检肉及肉制品25个批次，没有发现不合格批次。

肉制品(meatproducts)，是指用畜禽肉为主要原料，经调味制作的熟肉制成品或半成品，如香肠、火腿、培根、酱卤肉、烧烤肉等。也就是说所有的用畜禽肉为主要原料，经添加调味料的所有肉的制品，不因加工工艺不同而异，均称为肉制品，包括：香肠、火腿、培根、酱卤肉、烧烤肉、肉干、肉脯、肉丸、调理肉串、肉饼、腌腊肉、水晶肉等。

肉制品是指用畜禽肉为主天津癫痫病专科医院哪家比较好要原料，经调味等加工处理而制得的熟肉制成品或半成品。按照肉与肉制品术语(GB/T194802009)的国家标准，肉制品分为中式肉制品和西式肉制品两大类。

肉类营养成分可因动物种类、年龄、部位及肥瘦程度不同而异。肉蛋白质的含量一般为1020%，癫痫病重点医院其中以内脏如肝脏等含量较高，可达21%以上，其次是瘦肉，含量约17%，其中牛肉较高，可达20.3%,肥肉的含量较低，如肥猪肉仅2.2%，肉类蛋白质的9基酸组成合肥癫痫病医院哪家好，接近人体组织需要。因此生理价值较高，称为完全蛋白质或优质蛋白质。在氨基酸组成比例上，除苯丙氨酸和蛋氨酸较人类需要量比值略低外，其余均足够。此外，肉中还含有能溶于水的含氮浸出物，包括肌凝蛋白原、肌肽、肌酸、肌酐、嘌呤碱、尿素和氨基酸等非蛋白含氮浸出物质，这成都神康癫痫医院些物质是肉汤鲜味的主要来源。

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