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蔬菜的营养丰富，并富含各种维生素，因此，我们每天都应当合理的吃一些蔬菜，以便维生素的补充，但是要注意它的正确吃法，在此，小编就提示大家，吃蔬菜请避开以下这9个健康误区

误区1：先切后洗

现在，大多数人吃蔬菜都会选择先切后洗的方法，他们认为先洗可能会洗不干净。

但是，你知道吗?

蔬菜中许多营养素及有益物质都是水溶性的，切细切小后的蔬菜在洗涤进程中会使营养物质大量流失于水中。这样我们吃蔬菜就达不到想要的补充武汉那个医院可以查小儿癫痫病身体营养元素的目的，正确的方法是先洗后切再烧煮，这样营养元素就不容易流失。

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误区二：挤掉菜汁

有些蔬菜在做菜馄饨、包子的馅心时，需把蔬菜斩细，这时会有大量的汁水流出。有的人为了成型或包馅的方便把菜的汁水挤掉，其实这样的四川癫痫病医院做法是不科学的。这样的话就把菜中70%的维生素、矿物质都抛弃了。

正确的方法是将蔬菜与香干、香菇、肉等一起剁切、搅拌，让蔬菜的汁水渗到其他馅子中，这样做还可使包子更可口，而且营养还被充分的留在了包子中，被人体所吸收。

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误区3：蔬菜久藏

蔬菜久藏会使新鲜的蔬菜变蔫，而变蔫的蔬菜不但吃口不好

维生素C大部分被破坏掉。

蔬菜沈阳重点癫痫医院怎么样中的无毒的硝酸盐会还原成亚硝酸盐，亚硝酸盐可使正常血红蛋白变成高铁血红蛋白，不再有携氧能力，严重时会使人指甲、口唇

乃至全身出现青紫、气急等症状。所以为了自己的生命健康推敲，蔬菜还是要尽量吃新鲜的。

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误区四：冷藏不当

现在天气酷热，很多人成都治疗癫痫哪家医院好都把买回去的蔬菜放在冰箱里冷藏。其实大多数蔬菜的合适保存温度是3℃-10℃，而黄瓜不能低于10℃，如果放在4℃左右的冰箱里冷藏，黄瓜色彩会变深

瓜体变软，切开后可见到透明状胶状液体，那时候黄瓜的味道就消失殆尽了。

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误区5：盲目生吃

夏季天热，人们的食欲也会下落，有时候只生吃一些蔬菜就解决问题了。但是有的蔬菜本身含毒，是不能生吃的，必须经加热烧癫痫病心理治疗煮才能破坏其中的毒素，比如刀豆、藊豆、土豆、豆芽等。可以生吃的蔬菜必须是本身无毒，且未受污染的，如萝卜、番茄、黄瓜等口感良好的品种。而现在市场上绝大多数的蔬菜都喷洒过农癫痫病小发作如何医治药，虽然大家已习惯于先将蔬菜浸泡后再清洗，但这只能除去30%左右的农药，生吃这类蔬菜会对人的健康造成损害。所以，蔬菜尽可能不要生吃，即便是可以生吃的蔬菜。

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误区六：烧煮时间长

有些蔬菜中的维生素C遇热易氧化分解，是不能长时间烧煮的。这些蔬菜即使在急火快炒或加盖短时间加热时也能损失部份营养，如果烧煮的时间长，维生素C就会减少的更多，那样被人体所吸收的维生素C就少之又癫痫病遗传几率少。

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误区7：隔顿隔夜吃

比较节省的人可能一顿吃不完的菜就会放置到下一顿吃，这时候菜的营养几近就已经没有了。经测定，炒好的青菜放15分钟，维生素C减少20%，放30分钟损失30%，放一小时降低50%。而且隔顿隔天的菜还易变质，吃了易发生食物中毒

所以最好现烧现吃，既卫生又有营养。

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误区8：加油太多

不少人认为，炒菜放油少了就不好吃了，所以就放很多油。但是植物油和动物油一样，每克油都产生9千卡热量，摄入太多都可引发肥胖或因热量摄取过量而致高血脂、心脑血管疾病，所以炒菜加油要适当，每人每天吃油25克，不超过30克为好。

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误区9：菜汤必须倒掉

烧菜时大约有30%-70%维生素C及部分水溶性营养素会溶于汤里。如果炒菜之前已经用水焯过一次，去掉了草酸、亚硝酸盐和农药

并且炒的时候油和盐放得也比较少，那么菜汤喝掉是无害的。